Vous connaissez ma passion pour les gâteaux crus, donc c'est tout naturellement que je vous partage cette nouvelle création dans laquelle j'ai souhaité associer les saveurs de la mangue et du basilic frais, dans ce gâteau frais et gourmand! Une association subtile et savoureuse que j'ai plaisir à vous partager!
Les ingrédients:
Pour 8 parts:
Ingrédients de la base:
• 150g d'amandes crues activées*
• 8/10 grosses dattes Medjoul
• 50 g de noix de coco râpée
• Zestes d'un citron vert
Ingrédients de la crème:
• 150g de noix de cajou crues activées**
• 1 mangue mûre
• Le jus d'un citron vert
• 6 grandes feuilles de basilic frais
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 150 ml de crème de coco
• 50 ml d’eau filtrée
Ingrédients du coulis:
• 1 mangue mûre
• Le jus d'un citron vert
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
* Amandes activées: trempées au préalable dans de l'eau filtrée durant 6 à 12h.
** Noix de cajou activées: trempées au préalable dans de l'eau filtrée durant 3h.
Étapes de préparation:
1. Dans un robot culinaire, mixer les amandes et les dattes ensemble pour obtenir une pâte, puis rajouter la noix de coco râpée et les zestes de citron vert en mélangeant bien.
2. Étaler cette base uniformément dans un moule recouvert de papier cuisson. Réserver au congélateur le temps de préparer la crème.
3. Dans un blender, mixer les noix de cajou avec l'eau pour obtenir une crème, puis ajouter les autres ingrédients en mixant bien pour obtenir une texture lisse. Si besoin rajouter un peu d'eau, mais veiller à ne pas obtenir une texture trop liquide pour qu'elle se tienne.
4. Sortir la base du congélateur et verser la crème dessus en étalant bien avec une spatule souple. Placer au congélateur au moins 1H pour que la crème fige.
5. Enfin, mixer dans un blender les ingrédients du coulis et le conserver dans un pot hermétique en verre au frais. Au moment de servir, verser un peu de coulis sur la part, ou la totalité du coulis sur le gâteau de manière uniforme, au choix! Puis rajouter une petite feuille de basilic sur chaque part pour la décoration.
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur 48h mais il est préférable de le manger frais.
Belle dégustation et à très bientôt!! 😋
Prenez soin de vous.
Nadia