Voici une version décadente et santé, sans produits laitiers, sans farine et sans gluten, du fameux brownie au chocolat! Avec l'onctuosité des haricots rouges et le croquant des noix de Grenoble, on est dans le moelleux et le gourmand assurément!
Une recette qui fait l'unanimité!
Les ingrédients:
Pour 8 parts:
Ingrédients de la base:
• 300g d'haricots rouges cuits (ou une grosse conserve)
• 2 c. à soupe de graines de chia (ou 1 œuf)
• 1 c. à soupe de purée d'amandes
• 25g de cacao cru en poudre
• 95g de sucre de coco
• 25g de noix de coco râpée
• 40g de poudre d'amandes
• 1 poignée de noix de Grenoble concassées
• 1 pincée de sel (rose ou gris)
Ingrédients du glaçage:
• 50g de chocolat noir 70%
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe d'huile de coco
• 1 pincée de sel (rose ou gris)
• 1 poignée de noix de Grenoble concassées finement ou 8 belles noix entières (décoration)
Étapes de préparation:
1. Faire tremper les graines de chia dans 10cl d'eau filtrée le temps de la préparation, afin que les grains absorbent l'eau et créent le mucilage nécessaire au liant du gâteau (cette technique permet de remplacer l’œuf dans la préparation).
2. Dans un saladier, verser les haricots rouges cuits et les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un plongeur afin de les rendre en purée. On peut aussi le faire dans un mixeur ou blender directement et ajouter tous les ingrédients au fur et à mesure.
3. Une fois que tous les ingrédients de la base sont ajoutés, ont finit par verser le gel de graines de chia et on mélange bien afin d'obtenir une texture homogène.
4. On répartit la base homogène uniformément dans un petit moule (carré ou rond) recouvert de papier cuisson ou badigeonné d'huile de coco. Puis on enfourne 20 min à 180°C (360°F).*
5. Une fois que le gâteau est durci et qu'il refroidit à l'air libre quelques minutes, on peut entreprendre la préparation du glaçage au chocolat : dans un bol au bain marie, faire fondre le chocolat noir avec le sirop d'érable et l'huile de coco. Remuer tout du long en veillant à ce que le chocolat ne cuise pas trop fort ni longtemps et garder une texture lisse et liquide.
6. Une fois que le chocolat est fondu, verser sur le gâteau en étalant bien avec une spatule souple et recouvrir tous les côtés uniformément. Rajouter la pincée de sel sur la surface du glaçage. Puis rajouter les noix de Grenoble pour la décoration: soit une ligne droite finement concassée traversant tout le gâteau (bonne option pour un format carré ou rectangulaire), ou 8 noix entières positionnées harmonieusement sur 8 parts (adapté pour un format rond).
7. Laisser refroidir à température ambiante puis le placer au congélateur minimum 30 min afin que le glaçage durcisse et le consommer frais afin qu'il garde sa tenue, son moelleux et son croquant! Il est encore meilleur dégusté le lendemain, sorti du réfrigérateur!
* Comme il n'y a pas d’œuf dans cette recette, la cuisson n'est pas obligatoire mais elle permet à l'huile de coco de bien se répandre partout dans le gâteau et de ne pas créer de blocs d'huile. Mais on peut placer le gâteau au congélateur pour qu'il durcisse à la place de la cuisson, le temps de préparer le glaçage, si on a versé l'huile préalablement fondue.
En revanche si on y a mis un œuf au lieu des graines de chia, il faudra alors le faire cuire.
Belle dégustation et à très bientôt!! 😋
Prenez soin de vous.
Nadia