Je vous partage aujourd'hui une belle recette gourmande, savoureuse et rapide à cuisiner : un gâteau moelleux aux pommes caramélisées, sans produits laitiers ni gluten!
La texture légère et moelleuse est parfaitement équilibrée avec les morceaux de pommes tendres et croquants en surface grâce au sucre caramélisé.
Pour un gâteau sans gluten, cette recette n'est ni dense, ni sèche et ni friable alors je vous la conseille vivement! 😋
Pour la petite histoire...
A l'heure actuelle je vis dans un minibus scolaire dans lequel je n'ai pas de four mais j'utilise le petit four de la marque @omniasweden que j’adore et qui cuit à la perfection !!
Il s'utilise sur des plaques au gaz et cuit aussi bien les gâteaux que les pains ou autres gratins. Grâce à sa forme circulaire et au trou en son centre, il permet à la chaleur du feu de rentrer et de cuire à la manière d'un four à chaleur tournante. Les petits trous sur le couvercle permettent à la chaleur de s'échapper et ne pas surchauffer l'intérieur du four.
Inspiré du traditionnel four palestinien, j'ai appris par mon amie Ounse qu'on utilisait beaucoup ce genre de four dans les pays du Maghreb pour réaliser des gratins de feuilles de brick notamment.
Une cuisson qui s'est perdue avec l'arrivée des plaques électriques et vitrocéramiques mais qui revient de plus en plus grâce au style de vie nomade et à la "van life" en vogue de nos jours.
Les ingrédients:
Pour 8 parts:
• 2 pommes
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou autre sucrant liquide)
• 1 c. à café de cannelle en poudre
Ingrédients secs:
• 150g de farine de sarrasin
• 70 g de farine de coco
• 50 g de noix de coco râpée
• 70 g de sucre de coco
• 1 pincée de sel gris ou rose
• 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
Ingrédients humides:
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3 c. à soupe d’huile de coco
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou autre sucrant liquide)
• 300 ml de lait végétal (lait d'amandes ou de coco par exemple)
• 300 ml d’eau filtrée
Étapes de préparation:
1. Laver les pommes et les couper en dés, les mélanger au sirop d’érable et à la cannelle puis les verser dans le fond du moule (en silicone ou huilé au préalable).
2. Dans un saladier verser tous les ingrédients secs ensemble et mélanger.
3. Rajouter ensuite tous les ingrédients humides au fur et à mesure en commençant par le vinaigre de cidre, l'huile de coco fondue (chauffée au préalable pour lui donner une texture liquide), puis le sirop d’érable et enfin ajouter le lait végétal et l’eau progressivement en mélangeant bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et coulante (ni trop dense ni trop liquide).
4. Verser la préparation sur les pommes étalées dans le fond du moule et faire cuire au four 50 minutes à feu moyen dans un four palestinien ou 45 min à 180 degrés (350F) dans un four traditionnel.
5. Démouler le gâteau en le retournant dans une assiette plate afin de découvrir les pommes caramélisées sur le dessus !
Belle dégustation! 😋
Merci pour votre lecture et à très bientôt!
Prenez soin de vous.
Nadia