Durant l'été chaud, nous sommes naturellement attirés vers des recettes crues et fraîches, qui nous réhydratent et nous apportent une belle énergie afin de ne pas somnoler toute la journée à cause d'une digestion lourde sous 35 degrés...
Je vous partage alors une recette simple de rouleaux de printemps, adaptable en fonction des fruits et légumes à disposition et déclinable à volonté!
Les ingrédients:
Pour 2 personnes:
•6 feuilles de riz
•50 g de nouilles de riz
•1 poignée de pouces d'épinards
•1 carotte
•1/2 concombre
•4 champignons
•1 avocat
•2 oignons nouveaux
•Feuilles de menthe fraîche
Étapes de préparation:
1. Mettre les nouilles dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser cuire à couvert plusieurs minutes. Pendant ce temps, nettoyer, éplucher et couper les légumes en lamelles.
2. Prendre une feuille de riz et la mouiller quelques secondes de manière uniforme dans une assiette creuse remplie d'eau tiède pour la ramollir. La poser sur une planche à découper en bois puis garnir avec chaque ingrédient.
3. Mettre un peu de nouilles cuites et préalablement égouttées sur la feuille de riz puis ajouter un peu de chaque ingrédient tranché en lamelles pour remplir le rouleau.
Rouler la feuille en repliant les deux extrémités pour fermer le rouleau en serrant bien afin que le rouleau se tienne à la dégustation.
4. Le couper en deux avec un couteau bien aiguisé et poser sur une assiette en faisant de même avec les autres rouleaux!
5. Déguster avec une sauce crémeuse et gourmande comme de la purée de cacahuètes mélangée à de l'eau de coco, de la sauce pimentée type Sriracha et un peu de sel rose.
Belle dégustation!
>> On peut facilement varier les fruits et légumes en fonction de ce que l'on a à disposition, rajouter des fruits comme des tranches de poire ou de mangue afin d'explorer des associations délicieuses! Bref, il n'y a pas de limites!
Merci pour votre lecture et à très bientôt!
Prenez soin de vous.
Nadia