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Buns de pommes de terre farcis aux légumes

Cette délicieuse recette de buns sans gluten, ni céréales, farcis aux légumes épicés au lait de coco vaut vraiment la peine d'être essayée et dégustée! Je vous la conseille sans hésiter! Juste servis avec une belle salade, ils raviront toutes les bouches!

Les ingrédients pour 8 buns (4 pers):


Pour la confection des buns:

• 1kg de pommes de terre

• 100g de farine de pois chiches

• 40g de fécule de pomme de terre

• 2g de sel gris ou rose

• 1/2 c. à café de noix de muscade moulue

• 1/2 c. à café de cardamome moulue


Pour la farce de légumes au lait de coco:

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 100g de petits pois

• 100g de chou vert ou brocolis

• 6 champignons

• 200ml de lait de coco

• 1 c. à café de curry jaune en poudre

• 1 c. à café de curcuma en poudre

• 1 c. à café de cumin en poudre

• 1/2 c. à café de cannelle en poudre

Sel et poivre



Étapes de préparation:


1. Laver, éplucher et faire bouillir les pommes de terre 20min afin de les écraser en purée. Ajouter le sel et les épices. Transférer la purée dans un saladier et laisser refroidir. En attendant, préparer la farce.


2. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés finement dans de l'huile de coco puis ajouter les épices et laisser mijoter quelques minutes.


3. Ajouter les légumes coupés finement et bien mélanger pour qu'ils s'imprègnent des épices. Verser le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes.


4. Mélanger la purée refroidie avec la farine et la fécule. Malaxer pour obtenir une boule ferme. La couper en 8 morceaux égaux. Former des boules plates, creuser le dessus pour y déposer la farce de légumes. Reposer le chapeau de pâte dessus et bien refermer la boule en pressant avec les doigts tout autour.


5. Faire poêler les buns dans de l'huile de coco quelques minutes de chaque côté et finir la cuisson au four 20 minutes à 190C (375F).


Et bon appétit les amis!


Nadia

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